Rhabarber-Schoko-Tarte vegan

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Koch Genuss
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Rhabarber-Schoko-Tarte

Zutaten:

150 g Dinkelmehl

50 g Dinkelvollkornmehl

1 TL Backpulver

80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker

1 Pr. Salz

100 g Kokosfett

1 EL Sojamilch

Fülle 1

100 g Kochschokolade

100 ml Soja Cousine

80 g Cashewnüsse gemahlen oder Mandeln

Fülle 2

80 g Kokosfett

80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

500 ml Sojavanillejoghurt

Vanillezucker oder Vanillepulver

500 g Rhabarber

1 Banane

2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

  • Für den Mürbteig alle trockenen Zutaten vermischen
  • Kokosfett dazugeben und verbröseln
  • Sojamilch dazugeben und kurz zu einem Teig kneten
  • im Kühlschrank rasten lassen
  • für die Fülle 1
  • Schokolade mit der Sojacousine über Wasserdampf schmelzen
  • glatt rühren und die geriebene Nüsse einrühren und zur Seite stellen
  • für die Fülle 2
  • Kokosfett mit Zucker schaumig rühren
  • Joghurt und Puddingpulver unterrühren
  • Rhabarber schälen, längs spalten und in 2 cm Stücke schneiden
  • Banane schälen und in Scheiben schneiden
  • Teig ausrollen und eine befettete und bemehlte Tortenform damit 3 cm hoch auskleiden
  • Schokofülle darauf verteilen
  • Rhabarber und Bananen darauf verteilen
  • Vanillefülle darauf verteilen
  • bei 175°C Heißluft ca. 35 min backen

Gutes Gelingen!